Hay cocinas que conservan el pasado como un tesoro inamovible y otras que lo reinterpretan con respeto y valentía. En Bullas, Taller de Sabores pertenece sin duda a este segundo grupo. Al frente está Juana Fernández, sumiller y anfitriona de un proyecto que, desde 2008, convierte cada receta en homenaje a las mujeres que han sostenido la cocina tradicional murciana generación tras generación.
Bajo el lema «la comida que hacían las abuelas, cocinada por las nietas», Taller de Sabores ha hecho de la tradición un ejercicio de creatividad y arraigo. Su cocina es lenta, sensible y conectada con el territorio: producto local, técnicas actuales y una visión sostenible y femenina que reivindica el trabajo silencioso de tantas cocineras anónimas.
Este mes de julio, el restaurante despliega una programación especial que rinde tributo a esa memoria viva con cenas homenaje, talleres de pintura con vino, sesiones de micro abierto, conciertos y encuentros en torno a la coctelería. Una propuesta pensada para celebrar el arte de cocinar, compartir y resistir, poniendo el foco en las historias de madres, abuelas y vecinas que han transmitido el saber del fogón.
La primera cita será este jueves 10 de julio, con una cena homenaje en la que Juana Fernández interpretará recetas nacidas del legado gastronómico femenino de su familia y su pueblo. Un encuentro íntimo para saborear y recordar de dónde venimos.
Un proyecto con raíces profundas
«Cocinamos como nos enseñaron nuestras madres y abuelas, con producto del huerto, pero con el conocimiento, la estética y la técnica de hoy. No para mirar atrás, sino para seguir contando nuestra historia», explica Juana Fernández, formada en sala y en vino, que ha sabido unir su trayectoria profesional a una propuesta gastronómica honesta y actual.
El restaurante trabaja con su propio huerto y con pequeños productores de la zona, reforzando su compromiso con la cocina rural y sostenible. Sus platos son un homenaje a esa tradición invisible que ha alimentado pueblos enteros. En palabras de su impulsora, es una forma de «seguir contando nuestra historia» desde Bullas, en el corazón del Noroeste de la Región de Murcia.
Taller de Sabores es, en definitiva, un lugar donde la cocina se vive como un acto de amor, memoria y resistencia. Donde cada plato cuenta una historia colectiva y cada temporada se convierte en una oportunidad para investigar, crear y honrar el origen. Un proyecto con raíces profundas, ligadas a la tierra y a las mujeres que, con humildad y sabiduría, la han sabido convertir en alimento.
Agenda de julio 2025
Jueves, 10 de julio. 21:30h
Cena homenaje: De las abuelas, por Juana Fernández
Platos inspirados en las mujeres que han marcado la cocina del restaurante: madres, abuelas y vecinas.
Miércoles, 16 de julio. 19:00h
Taller de Pintura con Vino
Con la artista Lola Escámez LATANI. Tras la experiencia creativa, cena maridada dirigida por Juana Fernández.
Jueves, 17 de julio. 19:30h
Flor de piel
Micro abierto conducido por Isa Guerrero y Eugenia Martínez para dar voz a historias de abuelas y nietas.
Viernes, 25 de julio. 21:30h
Taller de Combinados
Presentación de la nueva carta de cócteles del restaurante con el barman José García.
Jueves, 31 de julio. 21:30h
Las Músicas del Taller
II ciclo de conciertos de verano con María Fernández (violín) y María Victoria Fernández (clarinete).
