El Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia se ha convertido estos días en el epicentro del talento gastronómico nacional. Cincuenta alumnos de quince escuelas de hostelería de toda España participan en la segunda edición del Campus Gastronómico Talento Joven, un encuentro que combina ponencias, talleres y retos en torno a la cocina, la sala, la gestión o el marketing gastronómico.
El campus, impulsado por Gastroactitud con el apoyo del Gobierno regional, reúne a mentores de primer nivel. Entre ellos, el chef de El Celler de Can Roca, Joan Roca; la directora de sala de DiverXO, Marta Campillo; el director general de Alimentos de España, José Miguel Herrero; o la psicóloga Inma Puig, especialista en equipos de alto rendimiento.
Junto a ellos, una generación de profesionales emergentes acompaña a los grupos de trabajo como mentores junior: Sara Vázquez (Grupo Dani García), Luis Baselga (sumiller de Smoked Room), los chefs de Cañitas Maite Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Joaquín Serrano (Varra y Varro), José Cremades (Grupo La Cangreja), David Chamorro (Food Idea Lab), Rita Soler (elBullifoundation), la comunicadora Clara Villalón y Chema León, director de Marketing de Makro España.
La consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa, y el presidente regional, Fernando López Miras, coincidieron en subrayar la importancia de impulsar la formación y la creatividad de las nuevas generaciones. López Miras asistió a la conferencia del exentrenador Toni Nadal, que abrió la jornada con una charla sobre motivación y trabajo en equipo.
“El Campus Talento Joven es un ejemplo del compromiso de la Región de Murcia con la formación, la innovación y la excelencia gastronómica. Este encuentro no solo impulsa el aprendizaje, sino que inspira a los jóvenes a liderar el futuro desde la creatividad, la sostenibilidad y el trabajo en equipo”, destacó Conesa.
La jornada continuó con la ponencia del CEO de Juanito Baker, Carlos Pérez, y un taller organizado por Aquanaria, centrado en el aprovechamiento integral del producto, y durante la segunda jornada con las conferencias de Mónica Rius, directora de Comunicación, Imagen y Marca del Grupo Michelin, y de José Carlos Capel, fundador de Madrid Fusión. Antes, los alumnos visitarán el centro de innovación de semillas de Sakata y presenciarán un ronqueo de atún ofrecido por el Grupo Ricardo Fuentes e Hijos.
Actualmente, el sector genera más de 48.000 empleos y un impacto económico de 700 millones de euros anuales, cifras que lo sitúan como un pilar clave del Plan Estratégico de Turismo 2022-2032, orientado a la desestacionalización y a la puesta en valor del talento y los productos locales.
