El III Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia ha coronado hoy en Lorca, la ciudad del sol, a sus ganadores tras dos días de intensa actividad culinaria, que han puesto de manifiesto el altísimo nivel de la gastronomía regional. En una emocionante gala, llena de nervios y emoción, se ha dado a conocer el veredicto de un jurado de élite.
La mejor tapa de la Región es ‘Taco-pastel de cordero a la murciana’, una combinación de texturas y sabores que rinde homenaje a la esencia murciana a base de cordero meloso, crema de sesos al ajillo, emulsión de sobrasada y nube de queso al vino Murcia DOP; una creación de Cándido Morales, cocinero del restaurante Arrea Food, en Puerto Lumbreras. El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Itrem, Juan Francisco Martínez; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez; y el director de área de Makro Murcia, Rafael Arroyo, han sido los encargados de entregar el trofeo, el diploma y un vale de 1.500 euros en productos de Makro, proveedor oficial del campeonato.
El segundo clasificado del certamen ha sido Pequeños Lujos, ubicado en Cobatillas, pedanía de Murcia, por “Acelgas y pilpil de merluza”, creación de José Domingo Martínez que transforma ingredientes humildes en alta gastronomía. Un bocado sencillo pero sofisticado que combina los ingredientes que le dan nombre con migas crujientes y piel suflada, todo ello realzado con pimentón y un brote de hinojo. La concejala de Hostelería del Ayuntamiento de Lorca, Mayte Martínez, fue la encargada de entregar el trofeo, mientras que Juan Antonio Cabrera, director comercial de Nueva Cocina Mediterránea otorgó un premio de 1.000 € en productos de la empresa. Además, el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Lorca, Santiago Parra, entregó el diploma correspondiente a la segunda mejor tapa de la región.
La tercera mejor tapa de la Región de Murcia ha sido «Peixe” , elaborada por los cocineros Javier Cárceles y Alberto Novo de La Tapeoteca de Murcia, quienes han conquistado al jurado con su guiso de chipirones en tempura, tartar de chipirón, crujiente de algas, gel de tomate tatemado y emulsión cítrica. El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Lorca, Santiago Parra, fue el encargado de entregar el trofeo. El restaurante, que disfrutará de 500 € en productos de José Díaz, recibió el premio de manos de Pedro Salinas, jefe de ventas de la empresa especializada en equipamiento hostelero, y Gerali Rodríguez, directora de comunicación de la Academia de la Tapa, quien concedió el diploma a la tercera mejor tapa de la región.
La competición ha contado con la participación de más de 80 cocineros de 22 localidades de la Región, quienes han sabido interpretar el territorio en un máximo de tres bocados, creando originales elaboraciones de alta cocina que reflejan el carácter local. Innovación y creatividad han sido elementos clave entre los concursantes, y el veredicto final ha valorado aspectos como las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos autóctonos, la sostenibilidad en el aprovechamiento de recursos y la presentación visual de cada tapa. Además, el certamen ha consolidado a Lorca como un destino gastronómico atractivo, dinámico y capaz de albergar eventos de primer nivel.
El campeonato, organizado por la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, ha repartido más de 3.000 euros en premios. Más allá de los tradicionales bronce, plata y oro, la gran diversidad de propuestas gastronómicas ha sido reconocida en un total de 14 categorías.
El premio a la cuarta mejor tapa de la Región de Murcia ha sido otorgado a Cayetano López, de Malachela&Co, ubicado en Cartagena por su tapa ‘Pez limón Mi-Cuit’. El galardón ha sido entregado por Rafael Arroyo, director de área de Makro Murcia, proveedor oficial del campeonato; María José Meda, presidenta del jurado; y Juande Zaragoza, asesor gastronómico y jefe de cocina de la Academia de la Tapa y el Pintxo de España.
Premio a la Innovación
La tapa más innovadora de la región es una creación de Alejandro Celdrán, del restaurante Las Cenas del Hidalgo de Algezares. Juan Antonio Cabrera, director comercial de Nueva Cocina Mediterránea, ha premiado la creatividad del hostelero con 300€ en productos de la empresa de alimentación.
Premio a los Valores Gastronómicos
Felipe Rodríguez, del Gastrobar Matavinos, emplazado en Valentín, recibió la distinción de manos de Pedro Salinas, jefe de ventas de José Díaz, Equipamiento Hostelero.
Premio a la Tapa Maridaje con cervezas Mahou
Antonio López y Jhoan Rosales, del Mesón La Rueda de Alcantarilla, se han llevado el reconocimiento, concedido por Diego Aroca, jefe de hostelería Murcia de Mahou San Miguel.
Premio a la tapa más tradicional
El bocado de sabor que mejor representa a la tradición gastronómica murciana el de la Pastelería Luis Miguel Nueva Condomina, en Murcia, con Miguel Ángel Vielsa a los fogones. El galardón ha sido entregado por Antonio Fornet, gerente de Fornet Murcia, empresa especializada en equipamientos de hostelería y alimentación.
Premio a la estética
La tapa más bonita es obra de Alejandra Rodríguez, de Cosa Fina, restaurante ubicado en la ciudad de Murcia. La distinción fue entregada por Miguel Molina, responsable de ventas de Zambú, higiene e innovación.
Premio a la tapa maridaje con vermut Bendito
Juan Delgado del Restaurante Nuevo Centro, ubicado en Molina de Segura, se ha llevado el reconocimiento entregado por Loli Peña Granados, Brand Manager Local & Clientes Mahou.
Premio a la sostenibilidad Solán de Cabras
El jurado distinguió a José Domingo Martínez, del restaurante Pequeños lujos, ubicado en Cobatillas, pedanía de Murcia por su aprovechamiento de los recursos en la elaboración de la tapa, el uso de productos Kilómetro 0 y otros valores relacionados con la sostenibilidad en la cocina. El premio fue entregado por Pedro José Giménez, gestor de concesionario hostelería Mahou.
Premio al “sabor de oro” al mejor uso del aceite de oliva
Mohammed Bakhti, de La Chimenea Gastrobar de Molina de Segura ha sido el ganador y la distinción ha sido entregada por Encarna García, gerente de la Almazara San Diego, Aceite de Oliva Virgen Extra Murcia.
Premio a la tapa caliente
El galardón recayó en Cristiam Gualán, cocinero del Restaurante La Perla de Lorca y fue entregado por Alberto Ojeda, delegado de zona de Rational, y Antonio Fornet, gerente de Fornet Equipamientos de Hostelería y Alimentación.
Premio a la participación activa en redes
Jorge Mendoza, de la Taquería La Katrina, en Alcantarilla, recibió el galardón, concedido por Rocío Mené, directora de La Pecera Comunicación, y Antonio Cordaro. El ganador disfrutará de una hora de sesión de comunicación estratégica y se le hizo entrega un pack de productos de Blackzi.
Premio a la tapa maridaje con vino tinto
Taberna La Cepa, ubicada en Lorca, es el ganador del premio a la tapa maridaje con vino tinto gracias a la propuesta de Germán Segura.
Premio a la tapa maridaje con vino blanco
El ganador del premio a la tapa maridaje con vino blanco fue Oxox 131, restaurante de Ojós, con una creación de Alejandro Estévez.
Premio a la tapa maridaje con vino Rosado
El ganador fue Venecia Gastro 3.0, de Torre Pacheco, por la propuesta de Juan Antonio Sánchez. Estos tres premios, que reconocen el maridaje de las tapas con diferentes tipos de vinos, fueron entregados por Francisco González, responsable del departamento de marketing de Districam Licores.
En el certamen también han colaborado la Asociación Profesional de Hosteleros de la comarca de Lorca (Hostelor), A Mi Manera Comunicación, I.E.S San Juan Bosco, bysibaritas, hotel los Jardines, y DFM Rent a Car, vehículo oficial del campeonato.
