Hablemos de las cosas del comer, que las del querer, las escribiré otro día…
Después de la bomba que hace unos años supuso el descubrimiento de la alta cocina mejicana en nuestro país, la fantástica gastronomía peruana le siguió de cerca y un poco más tarde la fusión de la inca y la nikkei.
Ahora parece estar de moda, la española, la española de toda la vida, pero revisada, eso sí.
Partiendo de una excelsa y una materia prima y un gran talento, el auge de nuestra cocina se debe a la pericia de unos chefs, muy mediáticos, la mayoría, que exploran las tradiciones culinarias locales y las reinterpretan con innovadoras técnicas de cocina y de una forma más sostenible con nuestro pobre y maltrecho planeta.
Y para muestra, las innumerables Estrellas Michelin repartidas a lo largo y ancho de nuestra península e islas.
Y me pregunto, si es necesaria esta creciente e imparable obsesión foodie. Esta búsqueda compulsiva de nuevos sabores, nuevas sensaciones y nuevos restaurantes a los que que llegamos como a un templo de peregrinación…
Por cierto, ¿habéis ido ya Eterno?
