El chef Manolo Castro, al frente del restaurante La Trastienda (Alcantarilla), ha sido seleccionado para representar a Murcia en la gran final del III Campeonato Nacional ‘desTAPA las LEGUMBRES’ Tierra de Sabor, una cita que reunirá a los mejores cocineros del país y que se celebrará en Valladolid.
Castro defenderá los colores de la Región con una propuesta titulada La Olla de La Trastienda, una tapa de autor en la que la legumbre se convierte en el eje creativo del plato y demuestra su enorme potencial gastronómico dentro de la cocina contemporánea.
La final del certamen tendrá lugar el 28 de abril, con la participación de 17 chefs, uno por cada comunidad autónoma. El campeonato, patrocinado por Tierra de Sabor, es único en Europa por su carácter nacional y refuerza la apuesta de Castilla y León por poner en valor las legumbres como un ingrediente de excelencia culinaria, versátil y plenamente vigente.
La elección de Valladolid como sede no es casual. La ciudad acogerá también, el 10 de febrero de 2026, las actividades vinculadas al Día Mundial de las Legumbres de Naciones Unidas, después de que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura haya aceptado la candidatura de Castilla y León como sede mundial. Los actos se celebrarán en el Centro Cultural Miguel Delibes, bajo el lema Legumbres, de la modestia a la excelencia.
Un campeonato que reivindica la tapa y el producto
El campeonato arrancó oficialmente el pasado mes de noviembre en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote, con un acto inaugural que contó con el impulso del chef Alberto Chicote. Desde entonces, cocineros de toda España han asumido el reto de demostrar que las legumbres pueden brillar tanto en la cocina tradicional como en propuestas actuales y creativas, siempre en formato tapa, el más popular y reconocible de la gastronomía española.
El camino hasta la final
A lo largo de dos meses, cada chef ha presentado su creación en su propio restaurante, incorporando al menos una variedad de legumbre de Castilla y León amparada por el sello de calidad Tierra de Sabor.
La selección de los finalistas se ha realizado mediante un sistema mixto que combina voto popular (50%) y valoración del comité profesional (50%), teniendo en cuenta criterios como la creatividad gastronómica, la viabilidad técnica de la propuesta y el cumplimiento del reglamento oficial.
Con su pase a la final, Castro sitúa a la cocina murciana en el escaparate nacional y demuestra que la legumbre, bien entendida y bien trabajada, también puede ser protagonista de la alta gastronomía en miniatura.
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