La Región de Murcia inició este lunes su andadura en la XXIII edición de Madrid Fusión con un intenso programa que durante la primera jornada estuvo protagoniza por los productos autóctonos, con la ponencia del chef Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda de Yecla, como principal adalid. Durante los tres días que dura el congreso, que este año se celebra bajo el lema ‘Revolucionarios‘, el estand regional acogerá 31 showcookings, y la delegación regional protagonizará tres ponencias gastronómicas en los principales escenarios del congreso.
La ponencia principal de la Región este lunes, titulada ‘Raíces, cocinando el entorno’, consiguió llenar el escenario polivalente de Madrid Fusión con una intervención de alta gastronomía en la que el chef Alejandro Ibáñez homenajeó la cocina de proximidad y los productos de la huerta. La demostración incluyó el uso de las lías del vino en la cocina, así como de productos típicos murcianos de pequeños productores.
El restaurante El Casino Felymar (Cehegín) participó en el III Campeonato oficial de Tapas y Pinchos, así como en el I Campeonato de Migas Dulces. A pesar del gran esfuerzo que hizo Rosalía Bastida por concursar, tras sufrir un cólico nefrítico que la llevó a estar ingresada en el hospital este fin de semana, no consiguió pasar a la final, aunque su tapa con el plato especialmente diseñado por Nicolás de Maya para la ocasión dejó muy buen sabor de boca.
También estuvieron presentes en Madrid Fusión 85 alumnos y formadores (cocina, sala y repostería) del Centro de Cualificación Turística, que han asistido al congreso para poder vivir una experiencia formativa orientada a conocer las últimas tendencias del sector gastronómico a través del contacto directo con la elite profesional.
