Este lunes se inaugura el I Campus Gastronómico Talento Joven de la Región de Murcia, un proyecto pionero en España que será punto de encuentro entre los mejores alumnos de hostelería del país y algunas de las figuras más importantes del panorama gastronómico nacional. El evento se celebra este lunes 23 y martes 24 de septiembre en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística con Ferrán Adrià y Dabiz Muñoz como los platos fuertes del programa.
Durante estos dos días, se profundizará en el conocimiento de la gastronomía desde áreas muy diversas, poniendo el foco en el éxito y el fracaso, las dos caras que acompañan cualquier proyecto. Un total de 18 mentores y una selección de los 50 mejores alumnos de escuelas de hostelería de toda España trabajarán conjuntamente para tratar de resolver retos relacionados con la eficiencia, el personal, la gestión de residuos, la imagen corporativa, la fidelización y las cadenas de suministro.
La iniciativa, impulsada por la revista digital de gastronomía Gastroactitud y apoyada por el Gobierno de la Región de Murcia, ofrecerá a los jóvenes una visión global de lo que significa formar parte del sector culinario, vinculándolos con grandes referentes del mundo gastronómico y profundizando en áreas como la sala, la cocina, el producto, la investigación y la gestión.
PROGRAMA
El programa de la primera jornada incluye sesiones magistrales del chef Ferrán Adriá; el director de Sala, Abel Valverde; el CEO Enrique Tomás y el coach Luis Galindo, abiertas al público.
Además, para esta misma jornada se han contemplado dos sesiones de resolución de retos con cinco grupos. El primer reto, enmarcado en el mundo de la sala, versa sobre atención al cliente y productividad, y estará supervisado por los mentores junior Sara Vázquez y Luis Baselga. El segundo reto, relacionado con la cocina, la eficiencia y el aprovechamiento, estará guiado por Juan Sahuquillo y Javier Sanz. El tercero, sobre la gestión, la motivación y fidelización de equipos, será conducido por Nino Redruello y José Cremades. El cuarto, dirigido a la investigación, innovación e inteligencia artificial, contará con Rita Soler y David Chamorro; y el quinto, dedicado a productos gastronómicos, marketing y distribución, será dirigido por Clara Diez y Chema León.
El martes se realizarán otras dos sesiones de resolución de retos y tendrán lugar las conferencias del CEO de Fundación Alicia, Toni Massanés, el chef Dabiz Muñoz y el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel.
A lo largo del campus habrá momentos de encuentro entre los participantes y puesta en común. Todos los detalles pueden encontrarse en la web Campus Gastronómico Talento Joven – Gastroactitud. Pasión por la comida.
