Tras el éxito de su primera edición, que reunió a figuras como Ferran Adrià, Dabiz Muñoz o Abel Valverde, Murcia vuelve a convertirse en epicentro del talento culinario con el II Campus Gastronómico Talento Joven, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en el Centro de Cualificación Turística (CCT). El evento, impulsado por Gastroactitud con el apoyo del Gobierno de la Región de Murcia, reunirá a los 50 mejores alumnos de hostelería de España para vivir una experiencia formativa única en torno a cinco áreas clave: cocina, sala, producto, gestión e investigación.
Durante tres días, los participantes trabajarán en equipo para resolver retos reales del sector y recibir la inspiración de algunos de los nombres más influyentes de la gastronomía, la gestión y la motivación. Entre ellos, destacan Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, quien compartirá su visión sobre el futuro de la cocina desde una perspectiva humanista; Toni Nadal, entrenador y mentor de Rafael Nadal, que ofrecerá una charla sobre esfuerzo y superación; y Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO, referente en excelencia y atención al cliente.
El cartel se completa con ponentes de primer nivel como Mónica Rius (Grupo Michelin), Inmaculada Puig (psicóloga y experta en desarrollo de equipos), José Miguel Herrero (Alimentos de España), Carlos Pérez (Juanito Baker) y José Carlos Capel (crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión). Todos ellos aportarán una visión integral del sector, que combina creatividad, liderazgo y gestión.
Un campus que busca la excelencia
Los alumnos, organizados en grupos multidisciplinares, contarán con el acompañamiento de mentores junior que representan la nueva generación de la gastronomía española. Entre ellos, Juan Sahuquillo y Javier Sanz (Grupo Cañitas Maite), Sara Vázquez (Grupo Dani García), Luis Baselga (Smoked Room), Rita Soler y David Chamorro (elBullifoundation y Food Idea Lab), Clara Villalón, Chema León, Joaquín Serrano y José Cremades, quienes guiarán los diferentes retos prácticos.
El programa incluye además actividades paralelas, como una fiesta inaugural en la Sala de Cata de Estrella de Levante, un taller sobre aprovechamiento del producto Aquanaria, una visita al centro de I+D de Sakata y un ronqueo de atún a cargo de Ricardo Fuentes e Hijos. El evento culminará con la presentación de proyectos, la proclamación del equipo ganador y el acto de clausura.
Con esta segunda edición, el Campus Gastronómico Talento Joven se consolida como una plataforma de referencia nacional para impulsar la formación y el futuro del sector hostelero, situando a la Región de Murcia como capital de la innovación gastronómica y el talento emergente en España.
