Aterrizó en el mundo del café de especialidad hace solo tres años, pero su carrera es imparable. El barista de CaféLab Nahuel Cian acaba de obtener el galardón al segundo Mejor Tostador de España en el Campeonato Nacional de Tueste de la SCA, la Asociación de Cafés de Especialidad a nivel mundial. Para comprobar su pericia con el café tan solo hay que acudir al establecimiento que se encuentra en la murciana plaza de Los Apóstoles, donde Nahuel trabaja como segundo encargado del local.
“Me despierto y sé que quiero trabajar en esto. Me apasiona el tueste, es ciencia dentro de un tambor”, asegura Cian. Su pasión por el tueste le ha llevado a convertirse en uno de los protagonistas de este festival del café. Era la primera vez que se celebraba en España el Campeonato Oficial de Tueste de la SCA, la Asociación de Cafés de Especialidad, y también la primera vez que Nahuel competía. “Estoy súper contento. Para mí, que estoy empezando, competir con gente que lleva quince años en el sector, que está a ese nivel, supone muchísimo”.
La competición se celebró el pasado mes de febrero en el CoffeeFest 2025, el mayor festival de café de especialidad de Europa, que en su tercera edición alcanzó los 43.000 visitantes. Los participantes de la competición tuvieron que tostar un mismo lote de café, lo que permitió a los jueces evaluar el talento y la técnica de cada tostador de forma equitativa.
Argentino de 28 años, Nahuel no tenía ninguna experiencia previa en el mundo del café de especialidad cuando entró en CaféLab por casualidad a tomar un café con un amigo en marzo de 2022. Ambicioso, perseverante y responsable, decidió formarse en la Escuela Barista Expert CaféLab de Cartagena y paralelamente trabajar en CaféLab Murcia, para costearse su formación.
“Estoy súper agradecido con CaféLab. Encontrar una familia lejos de tu país es lo único que te mantiene cuerdo, firme. Mi premio es posible gracias a la infraestructura que tenemos, gracias al trabajo que Fran ha realizado durante tantos años”, señala.
Se refiere a su jefe y mentor, Fran Bernal, CEO de CaféLab, además de maestro tostador y director de la Escuela Barista Expert CaféLab: “Nahuel tiene muchas ganas de aprender, tiene muy claro lo que quiere y a dónde quiere llegar, y eso le ha llevado a conseguir el segundo puesto como Mejor Tostador de España. Estoy muy orgulloso porque este galardón supone un reconocimiento al trabajo que llevamos haciendo en CaféLab durante casi 10 años, y nos pone en el mapa del café de especialidad a nivel nacional. Y por supuesto, también implica que la apuesta que hicimos por la formación -tan extensa, tan práctica, tan profesional y especializada-, da sus frutos”.
Formación y especialización, la clave del éxito
Tras formarse como barista, Nahuel se lanzó a aprender la técnica del tueste de la mano de Fran Bernal: “Se me dio muy bien observando a Fran, sus pensamientos, lo que él hacía, aplicando lo que yo veía. Nunca paré de estudiar desde que empecé a tostar. Leyendo, viendo a otras personas que tostaban también con un Loring -nuestro tostador- fijándome en los perfiles de tueste que aplicaban con los distintos cafés y los distintos procesos…”.
En su apuesta habitual por la formación, CaféLab decidió ampliar los conocimientos de su equipo de tueste de la mano de profesionales de reconocimiento internacional como Michael de Renouard, AST (entrenador autorizado por la SCA) y formador oficial de Loring; curso al que también asistió Nahuel Cián.
Nahuel, que ya se está preparando para su siguiente desafío -el Campeonato Nacional de Brew organizado por la SCA en el marco del 38 Salón Gourmets en Madrid-, explica por qué es tan necesario competir.
“Nosotros hacemos un trabajo en silencio y nadie nos ve porque estamos en Murcia. Hay que ir a las competiciones para demostrar que estamos a la altura de la situación”. El barista tiene claro a quién dedica su reciente premio: “A mi papá y mi mamá, porque son los que siempre me han apoyado en todas las cosas que he querido hacer en mi vida, y nunca me han dicho que no. Y en segundo lugar, a Fran Bernal, porque es mi padre dentro del mundo del café”.
CaféLab, pasión por el café
CaféLab es una marca de cafeterías de especialidad con tres establecimientos en la Región de Murcia -dos en Cartagena y uno en Murcia capital- atendidos por baristas profesionales, que son auténticos expertos en café. Difundir la cultura del café es la esencia de esta cafetería que desde 2019 forma a baristas de toda España. Convertir el momento de tomar una taza de café en una auténtica experiencia, es la misión de CaféLab.
El CEO de CaféLab, Fran Bernal, lleva décadas tostando cafés de especialidad bajo la tradición de su empresa familiar, con más de cincuenta años de experiencia, y la innovación de sus pioneras cafeterías.
El Café de Especialidad es el eje central de su marca, un café sostenible y mimado desde el origen. CaféLab aplica sus extensos conocimientos como tostadores de café para que sus clientes disfruten de una experiencia extraordinaria, desde el cultivo, el tueste y la extracción, hasta la taza, con el mejor café 100% Arábica.
