El dulce recuerdo de su infancia ha llevado al artesano panadero Javier Moreno, ganador del premio Mejor Artesano del Panettone en la Península Ibérica en 2023, a impulsar el I Certamen de Dulces Tradicionales “Vuelta al origen”, que se va a celebrar del 25 de noviembre al 1 de diciembre en Beniaján. Está organizado por Moreno, de la panadería La Madrugada, con la colaboración del Grupo de Acción Comunitaria de Beniaján, confitería Nicolás y la Junta Municipal de Beniaján.
“Yo soy panadero por eso. Recuerdo ir con mi madre a ayudarle a hacer los dulces y ver a todas las vecinas en la panadería horneando. Era algo muy de pueblo y eso se ha perdido”, explica Javier Moreno a The Gastro Times. “Hay miles de recetas y de tradiciones que se están perdiendo y quiero que de alguna forma se recuerde, recuperar las recetas y hacer un archivo”.
Este certamen trata de rememorar y poner en valor una tradición gastronómica local, pero también cuenta con una visión intercultural abierta a la diversidad de nuestro mundo, pues durante toda la semana se van a elaborar talleres de dulces tradicionales de distintos países.
En esta primera edición, además de talleres de dulces tradicionales de la zona, habrá uno de postres ecuatorianos en representación de Sudamérica, otro de dulces de Europa del Este, o de dulces marroquíes. Asimismo, se ha programado una conferencia que disertará sobre la historia y tradición de los dulces murcianos.
La apoteosis de esta semana de actividades tendrá lugar la mañana del domingo, 1 de diciembre, con el “Memorial Antonia Moreno”, jornada durante la cual se elaborarán dulces tradicionales murcianos a la antigua usanza, “como cuando nuestras madres y abuelas se trasladaban al horno para amasar y cocer los dulces propios de la Pascua murciana, inundando las calles de ese olor tan característico de los días previos a la Navidad”, señala. En este caso se amasarán en el propio obrador de La Madrugada y se cocerán en su horno. Posteriormente se hará una degustación de los productos elaborados en la plaza Cronista Carlos Valcárcel.
Los talleres tienen un coste de 10 euros y para asistir hay que apuntarse en el mail tallereslamadrugada@gmail.com. La totalidad de la recaudación se destinará a fines sociales.
Esta iniciativa forma parte del proyecto de desarrollo que se está implementando en Beniaján por el Grupo de Acción Comunitaria, que incluye a todas las instituciones y asociaciones de Beniaján, y cuyo lema es “Beniaján está de moda”.
