El paladar recoge el gusto del sabor y de la palabra, por eso, al igual que el oído siente placer por la melodía de lo bien dicho también se estimula cuándo entre fogones algo está bien hecho.
Poco hablamos de los sonidos de la cocina, esos que llegan directamente al hipotálamo, y que al igual que cuando vemos una cereza roja y brillante, u olemos el vapor de un jugoso caldo en invierno, y entonces salivamos.
¿Te has dado cuenta que es posible salivar el escuchar un burbujeo de una salsa que se cuece a fuego lento? Te invito un ejercicio de abstracción e introspección ¡olvídate de la vista y del olfato!, ¡Escucha la alquimia de las cocciones y frituras!
Resulta difícil que no se nos ‘haga la boca agua’ al escuchar el chisporroteo del aceite que hierve al mezclarse con unas simples patas, o un jugoso pimiento verde, de igual manera el salpicar del tomate frito, el repiqueteo del marmitako a cocción lenta, el crujir de la leña de naranjo en el arroz, el bullicio de las pompas de mozzarella mientras se deshace en la masa de una pizza… el vapor dulce que emana de un bizcocho, el crujir del pan recién hecho… incluso ese ‘chup –chup‘ cuando te oigo chuparte los dedos al repelar la fuente de chocolate caliente.
La comida suena, y por eso ‘TheGastroTimes’ va a tener voz propia. Mi querida amiga con nombre de ‘exoesqueleto de nácar’, será una especie de ‘enviada especial’ al epicentro de ‘lo que se cuece’ en gastronomía, y dará voz a este fascinante conocimiento que nos une con las abuelas, con los productores, con las altas cocinas de los mejores restaurantes, con los fogones de las ventas y sin duda alguna con el placer del sabor, donde que ahora, Concheta llevará las palabras también al lugar del exquisito paladar.
La mesa está dispuesta, encontraremos micrófonos mezclados con degustaciones, altavoces, unidos a especias, auriculares junto a recetarios secretos, sintonías pegadas a nuevas fórmulas de maceración… Estoy segura de que salivaremos por los oídos.
Su estreno será la próxima semana, en Onda Regional.
Bienvenida, nos escuchamos, te saboreamos.
