Hoy os traemos una receta del restaurante Los Cazadores de Corvera que es ideal para esta época del año: berenjenas a la brasa con tomate, cebolla morada, piñones tostados y queso fresco. No solo es un plato ligero y saludable sino que su mezcla de ingredientes garantizan que resulte muy sabroso. Además, es muy fácil de hacer. Lo ideal es asarlas en un Josper, que dará a la berenjena un toque a brasas muy particular, pero si no se dispone de él, se puede hacer al horno.
Es uno de sus platos de la huerta que merece la pena pedir como entrante si visitas este restaurante. Y si quieres prepararlo en casa, aquí te dejamos la receta.
BERENJENAS A LA BRASA
Ingredientes:
2 berenjenas
½ cebolla morada cortada en dados
100 gramos de queso fresco
20 gramos de piñones tostados
Para el aliño:
1 diente de ajo
30 gramos de piñones y almendras
30 gramos de parmesano
Albahaca al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Asamos las berenjenas en el Josper envueltas en papel aluminio, después las pelamos y las cortamos a rodajas.
Cortamos tomate, la cebolla y el queso fresco a dados. Tostamos los piñones.
Hacemos una mezcla con todo lo cortado a dados, para poner sobre la berenjena, luego añadimos el aliño y ponemos sal y pimienta al gusto.
¡Buen provecho!
