El cocinero Alvar Hinojal, que cuenta con una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol en su restaurante Alquimia Laboratorio, presidirá el II Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, del 15 al 16 de abril, una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía en miniatura que permitirá a los hosteleros exhibir su creatividad y técnica con originales propuestas para degustar en un máximo de tres bocados. La competición se desarrollará en formato ‘showcooking’ y los participantes elaborarán las tapas en los boxes de las cocinas instalados en un escenario.
La cocina de Hinojal, natural de Guardo (Palencia), conjuga “disrupción, vanguardia, algo de rock and roll y mucha creatividad”. Alquimia Laboratorio, el proyecto que emprendió en 2018 en Valladolid, desarrolla dos conceptos representados en dos zonas. Crisol es el área más informal, con platos que reflejan los diferentes sabores de los mercados del mundo; El Laboratorio es la máxima expresión de la creatividad, que expresa en dos menús degustación, Serotonina y Dopamina.
“Creo que este tiempo de Campeonatos son los mejores escenarios para enseñar el cocinero que llevamos dentro, cada uno saca sus armas secretas y sus mejores recetas, pasamos muchas horas dándole al coco para conseguir expresar nuestra máxima creatividad y demostrarlo. A nadie nos gusta perder y todos queremos ganar”, explica el presidente del jurado. En su opinión, los menús degustación de los restaurantes Michelín son varias secuencias de micrococina en los que, al igual que en las tapas, se intenta sacar el máximo sabor con el mínimo de bocados. Sobre todo, los snacks o aperitivos pueden ser considerados tapas, ya que son 1 o 2 bocados que se suelen comer en la mayoría de los sitios con la mano.
«Estamos ante gran un evento cultural, identitario, festivo y de atracción turística, que se suma a los muchos que hemos venido celebrando desde la llegada del alcalde Ballesta el pasado verano con el objetivo de situar a Murcia en el lugar que se merece como séptima capital de España. Murcia será el epicentro de la buena cocina», ha declarado José Guillén, teniente de alcalde y concejal delegado de Desarrollo Urbano y Ciudad Inteligente.
El II Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia es una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Murcia y la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, patrocinado por Nueva Cocina Mediterránea, Mahou, Fornet Equipamientos de Hostelería, grupo Intecno, Bodegas Delampa, José Díaz, Equipamiento Hostelero. Con Makro como proveedor oficial y la colaboración de: Riscales Alimentación, A Mi Manera Comunicación, Solán de Cabras, Bendito Vermut, D.O.P. Yecla y Sibaritas Murcianos.
Como destaca Rafael Arroyo, director de Makro Murcia, el certamen ha demostrado tener relevancia e impacto positivo en la hostelería de la región, al poner en valor el trabajo y creatividad de los cocineros murcianos a la hora de elaborar nuevas propuestas de gastronomía en miniatura. “Apostamos por la consolidación de este evento, que estimula a nuestros bares y restaurantes a estar a la vanguardia en creatividad, sabores y nuevas presentaciones para disfrutar”, explica.
La inscripción al certamen es gratuita y los hosteleros disponen de plazo para apuntarse hasta el 24 de marzo a través del formulario alojado en www.academiadelatapa.com. Además del título que los acredita como campeones, los ganadores recibirán los siguientes premios:
– Primero: 1.500 € en productos de Makro.
– Segundo: 1.000 € en productos de Nueva Cocina Mediterránea.
– Tercero: 500 € en productos de José Díaz, Equipamiento Hostelero.
