El ciclo ‘Comersaciones’ unirá a destacados chefs regionales y nacionales en cuatro experiencias gastronómicas únicas con el producto murciano como gran protagonista. Esta serie de encuentros culinarios recorrerán las estaciones del año, celebrando los frutos de nuestra huerta y nuestro mar. En cada evento, un prestigioso chef nacional se unirá a un cocinero murciano para explorar, reinterpretar y ensalzar la riqueza gastronómica del territorio. El evento gastronómico está organizado por La Brújula del Gourmet y patrocinado por Estrella de Levante y 1.001 Sabores Región de Murcia.
«Cada pase será un viaje gastronómico que incluirá varias actividades: una charla en la sala de catas de Estrella de Levante, donde el chef invitado y el regional compartirán conocimientos y visiones sobre la cocina y los productos de la Región; una visita guiada para conocer de primera mano la riqueza gastronómica de los diferentes espacios y territorios emblemáticos de la Región (mercados de abastos, interior, huerta y costa) y, finalmente, una comida elaborada a cuatro manos, inspirada en los productos descubiertos”, explicó la consejera durante la presentación que han tenido lugar este miércoles y a la que también ha asistido el director del ITREM, Juan Francisco Martínez; el director de Comunicación de Estrella de Levante, Yayo Delgado; el director de la Brújula del Gourmet, Sergio Gallego, y los chef Juan Guillamón (Almo), David López (Local de Ensayo), Marco Antonio Iniesta y María Egea (Frases).
FECHAS
La primera sesión arrancará el martes 18 febrero con los chefs Andrés Torres, del restaurante ‘Casa Nova’ (Sant Martí Sarroca, Barcelona) estrella Michelin y estrella Verde, y David López, del restaurante ‘Local de ensayo’, de Murcia. El segundo será el martes 25 de marzo con los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de ‘Cañitas Maite’ (Casas-Ibañez, Albacete), con dos estrellas Michelin, y Juan Guillamón, de ‘Almo’ (Murcia), una estrella Michelin.
El tercero será el 17 de junio, y participarán los chefs Hugo Muñoz. de ‘Ugo Chan’ (Madrid), con una Michelin, y la chef regional María Gómez, de ‘Magoga’ (Cartagena), con otra estrella Michelin. El cuarto y último será el martes 25 de noviembre, con la chef Sacha Hormaechea, del restaurante ‘Sacha’ (Madrid) y el chef Marco Iniesta y la jefa de sala María Egea, de ‘Frases’ (Murcia), una estrella Michelin.
Los menús de Comersaciones 2025 serán una fusión entre tradición y vanguardia en la cocina murciana. Los dos cocineros crearán una propuesta exclusiva que se ofrecerá en el restaurante del Centro de Cualificación Turística de la Comunidad (CCT) sólo para 50 comensales, al precio de 60 euros por persona. Las reservas se verificarán a través de la web de Estrella de Levante.
Además, en las rutas guiadas llevarán a los chefs invitados a conocer distintos lugares según la sesión de la que se trate: la ciudad de Murcia y el Mercado de Verónicas durante el primero; los arrozales de Calasparra durante el segundo; la huerta de Murcia durante el tercero; y la costa y una empresa de salazones durante el cuarto.
UN CARTEL DE EXCELENCIA CULINARIA
• Invierno (18 y 19 de febrero): Andrés Torres (Casa Nova, Estrella Michelin) y David López (Local de Ensayo).
• Primavera (25 y 26 de marzo): Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de ‘Cañitas Maite’ (Casas-Ibañez, Albacete, dos Estrellas Michelin), y Juan Guillamón, de ‘Almo’ (Murcia, Estrella Michelin).
• Verano (17 y 18 de junio): Hugo Muñoz (Ugo Chan, Estrella Michelin) junto a María Gómez (Magoga, Estrella Michelin).
• Otoño (25 y 26 de noviembre): Sacha Hormaechea, del restaurante ‘Sacha’ (Madrid) y el chef Marco Iniesta y la jefa de sala María Egea, de ‘Frases’ (Murcia, Estrella Michelin).
Organizado por La Brújula del Gourmet, con la dirección del periodista gastronómico Sergio Gallego, este ciclo de experiencias busca poner en valor los productos de temporada de la Región de Murcia, convirtiéndolos en el hilo conductor de una propuesta gastronómica exclusiva y de alto nivel.
