Rumbo a Madrid Fusión: los chefs que representan a la Región en el congreso gastronómico más importante del mundo

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Homenaje a los revolucionarios, el desafío de la IA, la lucha contra el desperdicio alimentario, nuevos desafíos y técnicas del sector y múltiples concursos… Madrid Fusión, la gran cita gastronómica del año, considerado el congreso del sector más influyente del mundo, celebra su XXIII edición del lunes 27 al miércoles 29 de enero bajo el lema ‘Revolucionarios‘, y será un homenaje a los chefs españoles que cambiaron la cocina mundial hace 30 años. Madrid Fusión Alimentos de España reunirá en seis escenarios y una gran zona expositiva a lo mejor del panorama culinario nacional e internacional. Entre ellos, a algunos de los mejores chefs de nuestra tierra. aquí puedes consultar su ambicioso y extenso programa.

La Región de Murcia vuelve un año más a Madrid Fusión con el objetivo de demostrar que la cocina regional se encuentran en su mejor momento. La Comunidad ofrecerá un programa de actividades que recoge 34 actuaciones gastronómicas: 31 showcookings en el estand de los 1.001 Sabores, que ha sido diseñado para poner en valor la calidad los profesionales y de la cocina de la Región. Además, habrá tres ponencias en los principales escenarios del congreso protagonizadas por cocineros regionales.

Dando continuidad a la línea visual de las últimas citas, la Región de Murcia contará con un estand de 84 metros cuadrados, decorado con un muro vegetal formado por 1.000 kilos de unas cuarenta variedades de frutas, verduras y hortalizas representativas de la huerta de la Región.

PROGRAMA

Durante los tres días que durará el congreso, el espacio regional acogerá 27 showcooking ‘salados’ y 4 showcooking ‘dulces’ de la mano de algunos de los cocineros y pasteleros más destacados de la Comunidad. Además, el estand ofrecerá una degustación de asiáticos acompañados de dulces regionales. Todos los showcookings están maridados con cervezas Estrella de Levante y vinos de las DOP de Bullas, Jumilla y Yecla.

Varios chefs de la Región tendrán presencia en los principales escenarios del congreso con las ponencias del chef Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda, titulada ‘Raíces, cocinando el entorno’, que será el lunes a las 15:15 horas en el Escenario Polivalente. El nuevo estrella Michelin de Murcia, Marco Antonio Iniesta, del restaurante Frases, ofrecerá el martes a las 10:35 horas la ponencia ‘Embutidos vegetales’, en el Auditorio; y el pastelero Ginés Nicolás, del restaurante Catorce Doce by Niko, ofrecerá ‘De la tradición a la Innovación’ en el escenario Pastry, lunes 27, a las 14:10 horas.

La chef del restaurante El Casino de Felymar, Rosalía Bastida, tendrá una doble participación el lunes 27, primero en el III Campeonato oficial de Tapas y Pinchos (15:30 horas) y después en el I Campeonato de Migas Dulces (17:15 horas, Escenario Pastry).

Además, María Gómez, de Magoga (Cartagena), y Miguel Ángel Hernández, de Por Herencia, serán finalistas en el IV Concurso Nacional de Escachebes, que se celebra en  el Escenario Polivalente el miércoles 29 de enero, a las 15:15 horas.

LA GASTRONOMÍA REGIONAL, EN SU MEJOR MOMENTO

La gastronomía vive sus mejor momento y ha logrado situarse al mismo nivel que el sol y playa como producto turístico de más valor para quienes visitan la Región, tal y como han informado desde la Consejería de Cultura y Turismo, asociándose a valores como la tradición y la vanguardia, la cultura mediterránea, la calidad y la sostenibilidad.

En total, ocho de cada diez visitantes que llegan la Región de Murcia consideran la gastronomía como una de las motivaciones principales para venir. Además, se trata de un producto que supone un factor de desestacionalización y reactivación del sector. De igual modo, el 92 por ciento de los turistas que vienen a la Región creen que las experiencias gastronómicas son puerta de entrada para conocer la cultura y costumbres del lugar.

Los chefs que estarán en el stand regional junto ala consejera de Cultura y Turismo, Carmen Conesa.

Madrid Fusión es la primera gran cita gastronómica del año a la que asiste la Región, a la que seguirán otras como Alicante Gastronómica, San Sebastián Gastronomika o Gastrónoma Valencia. Son actuaciones del nuevo Plan Gastronómico 2025, cuyo objetivo es el impulso de la gastronomía como objetivo prioritario, un producto que deja 700 millones de euros cada año en la Región, genera empleo y procura el desarrollo socioeconómico.

Hoy, la Comunidad cuenta con 23 locales de hostelería con Soles Repsol, 85 Soletes repartidos entre bares, cafeterías, fast food, heladerías, restaurantes, terrazas y vinotecas, y cinco Estrellas Michelin en cuatro establecimientos regionales: dos para Pablo González, de La Cabaña, y una para María Gómez, de Magoga; Juan Guillamón, de Almo y Marco Antonio Iniesta, de Frases.

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