Un menú que suma 21 Estrellas Michelin y 25 Soles Repsol. Es lo que 80 comensales han tenido la suerte de degustar hoy en el marco de los XXII Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira en Aspe, que reúnen a más de 40 cocineros, entre ellos dos murcianos: Pablo González-Conejero, de Cabaña Buenavista, y Juan Guillamón, de Almo. Ambos participan este lunes en la jornada ‘Cocina de las Estrellas y los Soles’ en la que Alfonso Mira y 17 chefs elaborarán un menú de excelencia difícil de superar.
En concreto, el menú consta de 17 platos, uno elaborado por cada chef, y los cocineros murcianos han optado por dos propuestas muy autóctonas. El chef de Almo ha elaborado una ensalada murciana de orégano fresco y anguila ahumada, maridada con Bossa Nova ‘Extra Brut’ (Petit Noir/ Pinot Menieur). Por su parte, Pablo González ha elaborado un zarangollo, en este caso acompañado por el vino Los Parientes (Chardonnay). Como curiosidad, el menú iba presentado en una baraja y cada carta mostraba la foto y la referencia del chef, su plato y el maridaje.
CHEFS ASISTENTES
Algunos de los chefs que forman parte de los encuentros son: Andrea Drago (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Juan Guillamón (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), Alvar Hinojal (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Rafa Soler (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Miguel Navarro (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Borja Susilla (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), Pablo González (2 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol), Xune Andrade (1 Estrella Michelin, 1 Estrella Verde y 1 Sol Repsol), Juan Carlos García (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Rafa Centeno (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), Ferdinando Bernardi (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Juan Monteagudo (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Alberto Molinero (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Xabi Goikoetxea (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Andreu Genestra (1 Estrella Michelin, 1 Estrella Verde y 1 Sol Repsol), Elio Fernández (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol) y Cristóbal Muñoz (1 Estrella Michelin, 1 Estrella Verde y 2 Soles Repsol).
Las jornadas gastronómicas del restaurante se celebran hasta el 30 de marzo y se han convertido en referente culinario del panorama nacional, enalteciendo la diversidad culinaria de nuestro país y la excelencia gastronómica de la cocina alicantina.
